GESHA CAMPEÃO TERRACOTA
Um lote exclusivo do nosso parceiro de longa data, Felipe, este Gesha foi campeão no concurso da Mogiana, quebrando recordes históricos de preço e pontuação. Originado de um talhão especial, onde Felipe cravou uma placa em homenagem ao Acervo, este café representa a excelência do terroir e do cuidado na produção. Temos o prazer de apresentar um Gesha delicado, complexo e inesquecível.
PRODUTOR: Felipe Carvalho
FAZENDA: Terracota
REGIÃO: São Tomás de Aquino, MG
VARIEDADE: Gesha
PROCESSO: Natural Dark Room
ALTITUDE: 1100 M
Contém 50g de café especial torrado em grãos
Nossos cafés são torrados por demanda, e podem levar ate 1 semana para serem despachados.
FELIPE CARVALHO
Felipe Carvalho é um produtor de café novo com uma visão focada na qualidade e na sustentabilidade. Ele é o primeiro de sua família a entrar no setor cafeeiro, trazendo uma abordagem consciente para a produção de café especial. Felipe valoriza práticas éticas e sustentáveis, procurando sempre manter um bom relacionamento com colaboradores e a comunidade. Reconhecido em concursos de café, ele se destaca por sua dedicação e respeito pelo seu trabalho e pelo meio ambiente.
Terracota
Na fazenda Terracota, localizada em São Tomás de Aquino, Minas Gerais, Felipe Carvalho lidera um projeto impressionante na produção de café. Desde que adquiriu a fazenda Campo Redondo em 2019, Felipe vem redefinindo o cultivo do café, substituindo áreas anteriormente destinadas a pasto por variedades exóticas como Gesha, Catiguá MG2, Aranãs e Pau-Brasil. A transformação da fazenda reflete uma mudança de foco de um modelo de arrendamento e cultivo extrativista para uma produção especializada e inovadora.
Como pioneiro da cafeicultura em sua família, Felipe está comprometido em produzir cafés de altíssima qualidade, utilizando métodos de processamento diferenciados. Importante destacar, Felipe conduz a Terracota sem o uso de agrotóxicos, priorizando métodos que respeitam tanto a saúde ambiental quanto a dos consumidores. Além de focar em qualidade e inovação, ele mantém um compromisso firme com práticas sustentáveis e éticas, promovendo uma relação saudável com o meio ambiente e a comunidade local. A fazenda possui a certificação do Certifica Minas, que reconhece as boas práticas agrícolas adotadas, e garante a rastreabilidade completa dos produtos.
GESHA
O Gesha é uma variedade originalmente coletada nas florestas de café da Etiópia na década de 1930. De lá, foi enviado para a estação de pesquisa Lyamungo, na Tanzânia, e posteriormente levado ao Centro Agronômico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE), na América Central, em 1953, onde foi registrado como a acessão T2722. Nos anos 1960, começou a ser distribuído pelo Panamá devido à sua tolerância à ferrugem do café, mas não foi amplamente cultivado na época, pois seus galhos frágeis não eram bem vistos pelos produtores.
Foi apenas em 2005 que o Gesha ganhou notoriedade mundial, quando a família Peterson, de Boquete, Panamá, o inscreveu no Best of Panama. O café recebeu notas excepcionalmente altas e quebrou o recorde de preço em leilões de cafés verdes, sendo vendido por mais de 20 dólares por libra. Desde então, essa variedade se tornou referência entre baristas, torrefadores e entusiastas do café.
Este Gesha, cultivado no Brasil na fazenda Terracota, mantém a sofisticação e a complexidade que tornaram a variedade famosa. Seu perfil sensorial é delicado e envolvente, com camadas de sabores que revelam sua origem única e um terroir cuidadosamente trabalhado.
ALTA MOGIANA MINEIRA
Localizada no nordeste de Minas Gerais, é famosa pela produção de cafés especiais de alta qualidade. A região se beneficia de um relevo montanhoso e solo rico, que são fundamentais para o cultivo do café. O clima é ideal, com chuvas bem distribuídas ao longo do ano e temperaturas agradáveis, criando condições perfeitas para o desenvolvimento dos cafezais.
A área é conhecida pela expertise e tradição de seus produtores, que há gerações aprimoram técnicas para melhorar a qualidade do café. Além disso, a Alta Mogiana Mineira tem um forte compromisso com práticas sustentáveis e ambientalmente responsáveis, o que reforça sua reputação como uma das principais regiões produtoras de café no Brasil.
DARKROOM
No método Natural em Dark Room, as cerejas de café são colhidas e colocadas para secar inteiras em um ambiente controlado, com pouca ou nenhuma luz, conhecido como dark room. Esse processo reduz a exposição ao oxigênio e estabiliza a fermentação, permitindo que os açúcares e compostos da polpa se integrem aos grãos de maneira mais intensa e uniforme.
A baixa luminosidade e o controle da umidade e temperatura retardam a secagem, prolongando a fermentação e promovendo o desenvolvimento de sabores mais complexos. Esse método pode resultar em cafés com notas frutadas profundas, corpo aveludado e uma acidez equilibrada, além de potencializar características exóticas e intensas no perfil sensorial.
