DÉRIO BRIOSCHI
SENSORIAL: Lichia, mel, limão siciliano, melão, floral
PRODUTOR: Dério Brioschi
FAZENDA: Sítio dos Cedros
REGIÃO: Venda Nova dos Imigrantes, ES
VARIEDADE: Arara
PROCESSO: Lavado
ALTITUDE: 1100 M
Contém 200g de café especial torrado em grãos
Nossos cafés são torrados por demanda, e podem levar até 1 semana para serem despachados.
Derio BrioschI
Derio Brioschi, de 59 anos, é o patriarca da família Brioschi e está à frente do Sítio dos Cedros, onde cultiva café com sua esposa Maria da Penha Brunelli e seus dois filhos, Dério Júnior e Phelipe. A família trabalha em harmonia, unindo tradição e inovação no manejo da lavoura, destacando-se pela busca constante de qualidade em sua produção. Derio cresceu no sítio e carrega consigo o conhecimento passado por gerações, sempre incentivado pela união da família.
Sítio dos Cedros
O Sítio dos Cedros, localizado na serra de Alto Tapera, possui 15 hectares, dos quais 5 são dedicados à cafeicultura. A propriedade, que leva o nome por abrigar enormes árvores de cedro, é um espaço de preservação e tradição. Além do café, a família também planta abacate para comercialização e mantém hortaliças e criações para consumo próprio. O sítio ainda se destaca por ser parceiro do Instituto Federal do Espírito Santo em pesquisas sobre café, o que fortalece o vínculo entre conhecimento acadêmico e prática agrícola.
A produção do Sítio dos Cedros é marcada pela inovação e pela busca por excelência. Os filhos de Derio, formados em Ciência e Tecnologia de Alimentos, implementaram técnicas como a fermentação semi-carbônica e segmentaram a produção em micro lotes para explorar perfis sensoriais. Com variedades como Geisha e Arara, a produção se destaca em concursos de qualidade, sendo referência na região de Venda Nova do Imigrante. Além disso, a família valoriza a sustentabilidade, preservando a natureza e mantendo o conceito de agricultura familiar como base do negócio.
ARARA LAVADO
A Arara é uma variedade selecionada em jardins de pesquisa no Brasil, resultado de uma mutação natural da linhagem Obatã — um híbrido entre Villa Sarchi e Timor. Destacada por sua alta produtividade e resistência a doenças, a Arara também preserva uma excelente qualidade na xícara. Após a colheita, os grãos passam pelo processamento lavado, um método que remove a polpa do fruto antes da secagem, resultando em um perfil de sabor mais limpo e brilhante. Essa combinação de eficiência no cultivo com um processamento cuidadoso oferece uma experiência sensorial equilibrada e refinada, que realça as notas vibrantes dessa variedade singular.
